sl-vacas

Proceso de elaboración
La leche se ordeña mediante ordeño automático pasando a un tanque de refrigeración y, de éste, al pasteurizador y finalmente a la cuba de hacer queso. Se le añade el cuajo y se deja que actúe. Posteriormente, se pasan las liras para cortar la masa. Cuando se tiene el grano del tamaño deseado se quita el suero y se mete en los moldes necesitando un diferente tiempo de prensado para cada tipo de queso.

La cuba
La leche se ordeña pasando, finalmente, a la cuba de hacer queso. Se le añade el cuajo y se deja que actúe.

Las liras
Posteriormente, se pasan las liras para cortar la masa. Cuando se tiene el grano del tamaño deseado se quita el suero.

Los moldes
Se mete en los moldes, necesitando un diferente tiempo de prensado para cada tipo de queso.